面包机做面包的方法是什么 面包机做面包的方法步骤

做面包最关键的就是揉面和发酵。现在主要是揉面——利用面包机，每次用面包机揉面，都用两次“发面团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下，中间配合揉面的动作，大概总共花费5分钟左右时间，摔到100下时可以检查一下拉膜的情况，不行的话就继续摔打，直到能拉出漂亮的薄膜，一般摔打150下左右就可以了。

　　面包机做牛奶吐司步骤：
　　原料：风筝面包粉300克，酵母3克，牛奶150克，蛋液40克，糖50克，盐5克，无盐黄油30克。
　　1、将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
　　2、开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
　　3、进行完一个“和面”程序（一个“和面”程序时间为15分钟），面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。

　　4、面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
　　5、放回面包桶，再次开启“和面”功能。
　　6、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。
　　7、放入室温软化、切成小块的黄油，第三次开启“和面”程序。
　　8、第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。
　　9、将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。
　　10、将面团整形，重新放入面包桶内，进行基础发酵。
　　11、将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。

　　12、将松弛好的面团擀开。
　　13、再卷起，封好口。
　　14、取出搅拌刀，将面团放入面包桶内，进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。
　　15、二次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。
　　16、再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，时间选择的是45分钟，烧色选择的“浅”。