面包机配方有哪些 面包机做面包方法

面包机做面包作面包，方便，快捷。根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。下面我们就来了解一下面包机配方是什么吧。

　　面包机配方：
　　材料：（750克重量）
　　A：清水（夏天用冰水）195克，鸡蛋40克，砂糖30克，奶粉15克，盐1小匙。
　　B：金像面粉262克，富强粉（中筋面粉）88克，酵母粉1又1／4小匙。
　　C：黄油30克。
　　制作方法：
　　1、将A材料中的奶粉、砂糖、盐、鸡蛋、清水先放入面包桶内，再放上B材料中的面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母粉。
　　2、选面包“甜面包”程序，“甜面包”程序－－重量“450克”－－烧色“中色”。
　　机器会显示时间“2：50”这时按下“开始”键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2：40分时，放入C材料软化的黄油，接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序，直到最后发出声音，时间显示为“0：00”时，马上戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在烤网上放凉即可，也几乎顶到视窗顶了。上面一块白白的没烘烤上色的就是视窗顶。

　　面包机做面包方法经验总结：
　　1、揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
　　2、发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
　　3、烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
　　4、原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象，酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。

　　面包机使用的注意事项：
　　1、按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序（程序12），按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。
　　2、面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。
　　3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后，面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。